sábado, 17 de febrero de 2018

Jamón de York a la Naranja

Un delicioso segundo plato que puede quedar muy bien en cualquier cena o celebración.
              Una forma distinta de prepararlo. De especial: 
-Sustituimos la carne por jamón de york (puede ser en lonchas gruesas, o en una sola pieza)
- Usamos naranja de mi tierra, Palma del río, para darle un toque especial.
Ni que decir tiene que podemos usar la receta para cualquier otra carne, ya sea en filetes o en magros.

              Ingredientes:

              - 4 lonchas gruesas de jamón de york.           
              - ½ l. de vino blanco.
              - 4 naranjas.            
              - 1 zanahoria.
              - 1 cebolla.
              -1 clavo de especia.
              - Tomillo.
             -  Eneldo.         
             - 1 hoja de laurel.
            - 2 cucharadas de coñac.        
           - Guindas verdes para adornar.  
         
        Preparación de la receta:



        Extiende las lonchas de jamón de york en una fuente de horno.

       Riégalas con el vino y añade las hierbas aromáticas. 
   
E     En este adobo permanecerá el jamón de dos a tres horas.
       Escurrimos y lo ponemos en otra fuente de horno con la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas a rodajas.      
Echamos también el zumo de tres naranjas, el coñac, y ¼ litro del caldo del adobo.

Metemos la fuente en el horno más bien fuerte y dejamos unos 30 minutos.
Durante el horneado vamos regando con el jugo de la cocción.
Presentamos en una fuente, decoramos con rodajas de naranja y las guindas.
La salsa la colamos  trituramos y rociamos con ella el jamón.

Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.
         Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.
       Tiempo de elaboración: Bajo.

        Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡


       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

miércoles, 24 de enero de 2018

Conejo en Salsa de Naranja

              Un delicioso segundo plato de carne. Si bien es cierto 
que destinado a paladares que aprecien la carne.
        La carne del conejo tiene un toque especial, que o gusta 

o      o no gusta. Según la temporada no suele ser muy caro el conejo.
        La carne de conejo es ideal para las dietas ya que es 
baja en grasas y de fácil digestión.
              Las partes magras están indicadas para todas las edades y aportan proteínas, minerales, hierro
              y potasio.
              Vamos a hacer un guiso de conejo, con el sabor de la rica naranja de mi pueblo, Palma del Río.
             Le da un toque muy especial a la carne, dulce y meloso.
              Ingredientes:
             - Un conejo a trozos.
             - 2 naranjas.
             - 1 mandarina.
             - Aceite de oliva,
             -1 cebolla picada.
             - 2 dientes de ajo.
             -Vino blanco.
             - 2 hojas de laurel.
             -Sal.
             -Tomillo
             - Una rama de perejil picado.

             Preparación de la receta:



          Lavamos y secamos el conejo troceado. Reservamos.
           Lavamos las naranjas y la mandarina. Cortamos a trozos la corteza de la naranja.

          Sacamos el zumo de las tres frutas y guardamos.

        En una olla echamos el aceite y freímos la cebolla  y el ajo machacado.

          Añadimos la carne antes de que empiece a coger color.
         Doramos unos minutos.

         Incorporamos el vino, la corteza de la naranja, las hierbas y ponemos sal.

         Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
         Pasado este tiempo añadimos el zumo y dejamos otros 20 minutos más.
         Retiramos las cortezas y las hierbas.
Durante la cocción comprobamos la dureza de la carne.
        Sacamos de la cacerola la carne.
        Reducimos la salsa unos minutos y regamos la carne con ella.
        Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al
       gusto.

       Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.
       Tiempo de elaboración: Bajo.

        Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡


       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +


jueves, 26 de octubre de 2017

Pasteles de Chocolate y Naranja

Un postre con ingredientes básicos y económicos. De 

fácil elaboración y un resultado muy bueno.

También es un poco original.

Han de quedar pequeñitos. Un bocado de chocolate 

exquisito con un suave toque de naranja.

La naranja ayuda a que el chocolate no sea demasiado 

empalagoso.

Hay que probarlo teniendo la ayuda de la rica naranja 

Palmeña.

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate negro para fundir.

-80 gramos de  azúcar.

- 50 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- Ralladura de dos naranjas.

- 1 cucharada sopera de harina (yo use maicena).

- Moldes con alguna forma bonita, o en su defecto de las 

magdalenas, pero pequeñitos.

- Con estas medidas conseguiremos 23 pastelitos. 

Para cocinar más deberemos incrementar las 

cantidades. 

Preparación de la receta:


Ponemos el horno a calentar a 180º.
En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla y 

fundimos en el microondas o en la vitro.
Removemos bien y reservamos.

En otro bol, echamos los huevos con el azúcar y batimos

 hasta que doblen su volumen.
Añadimos la harina poco a poco y la ralladura de la 

naranja.
Incorporamos a este bol la mezcla que habíamos hecho 

con el chocolate y la mantequilla.
Mezclamos bien sin batir.
Con esta mezcla, llenamos los moldes 1/3 de su 

capacidad. Ojo! No sobrepasar.
Metemos en horno unos diez minutos en una rejilla a 


media altura.

Una vez hechos y templados, los desmoldamos y los 


servimos espolvoreados con azúcar glas.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.


Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡


       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +

miércoles, 4 de octubre de 2017

Ensalada de Frutas

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen 

resultado.

Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres 


recargar mucho la comida. 

Detrás puedes cocinar una carne o un pescado de 

segundo, ya que el primero no es excesivamente 

calórico.

Pero casi lo más lógico es comerlo como un postre.

Muy refrescante para el verano, ideal para cualquier 

dieta. Un plato light, pero con suficientes nutrientes.

Una forma agradable para que los niños coman fruta.

Podemos usar cualquier fruta. Sandía, melón, 

nectarinas, kiwis…

Es aconsejable jugar con los colores de las frutas para 

que la ensalada resulte agradable a la vista, cuanto más

 colorido mejor.

El contraste de sabor de las frutas es exquisito.

Ingredientes para 4 pax:

- 1 manzana.


- 1 melocotón rojo.


-1 melocotón amarillo.

-Melón.

-Sandia.

-Naranja.

- Picotas.


- 1 yogur natural.


- Nata liquida.

Preparación de la receta:

Pelamos y troceamos toda la fruta menos las picotas.
Ponemos en un bol y añadimos las picotas.
Mezclamos la nata líquida con el yogur y batimos un poco.
Añadimos esta crema al bol de las frutas y metemos en

el frigorífico para que se enfríe bien.

Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡


       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE +



jueves, 29 de junio de 2017

Pate a la Naranja con Thermomix

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen 

resultado.

Sano y de sabor exquisito. Mucho mejor que los 

comprados.

De textura fina y sabor suave. Delicioso contraste con el

sabor ácido de la naranja de mi pueblo, Palma del Río.

Ideal para cuando tengamos invitados.  Muy bonita 

presencia. Un entrante muy rico con unas tostaditas.

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina neutra.

- 250 gr. de mantequilla sin sal.

- 200 gr. de zumo natural de naranja.

- 2 dientes de ajo.

-2 cebollas.

-1 hoja de laurel.

-1 pizca de tomillo.

-Sal.

-200 gr. de vino blanco.

-20 gr. de vino moscatel.

- Una pizca de pimienta.

-500 gr. de higaditos de pollo.

-1 naranja para decorar.

Preparación de la receta:


Preparamos un molde con capacidad para 1 litro. 

Forramos con papel de aluminio.

Hacemos la gelatina de naranja:

Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

Echamos al vaso el zumo de naranja. 3 minutos, 100 Cº, 

velocidad 1.


Añadimos la gelatina escurrida. 1 minuto, velocidad 3.

Dejamos templar y echamos sobre el molde. Metemos en

 la nevera para que se ponga sólido.


Hacemos el pate:

Sin lavar el vaso ponemos los dientes de ajo y las 

cebollas. 10 segundos, velocidad 6.

Bajamos los restos.

Añadimos 50 gr. de mantequilla, el tomillo, y la hoja de

laurel. 5 minutos, 100 Cº, velocidad 1.

Incorporamos los higaditos limpios, sal, pimienta y vino

blanco. 8 minutos, 100 Cº, velocidad 1.


Colamos con el cestillo y tiramos el líquido apretando

 bien la mezcla. Retiramos el laurel.

Añadimos el resto de la mantequilla, sal, pimienta y 

vino dulce. 1 minuto, velocidad progresiva 5/10.

Bajamos los restos y 10 segundos, velocidad 3.

Cuando este templado, echamos en el molde sobre la 


gelatina que ha de estar dura. Si no es así, la metemos 

cinco minutos en el congelador.

Alisamos bien para que no queden grumos.

Metemos en el frigo hasta que cuaje. Al menos doce 

horas.

Al desmoldar, le daremos la vuelta y dejaremos la 

gelatina arriba. Decoramos con rodajas finas de 

naranja.



Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o 

comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.



SI TE HA GUSTADO COMPÁRTELO¡¡¡


       FACEBOOK        TWITTER       GOOGLE